食品检测实验室仪器配置清单

仪器配置

使用化学分析，配置简单的烘箱、水浴锅、加热炉、搅拌机、粉碎机、pH计、电子天平等设备

紫外可见分光光度计，近红外分析仪，自动滴定仪等

检测维生素A、E等有时也需要配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可选购原子吸收计-火焰检测器。

仪器配置

微生物检测应建立微生物检测实验室，应按照生物实验室的标准要求进行安排。必要的设备有洁净台、培养箱、高压釜、电炉等，其他设备是根据具体的检测项目布置的。

添加剂和有害元素有些项目可以使用化学方法，如亚硝酸盐，二氧化硫，重金属含量，总砷等。需要配置气相色谱-氢火焰检测仪，液相色谱仪、紫外/可见分光光度计，原子吸收分光光度计-石墨炉探测器可以检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要原子荧光仪对砷和汞进行检测。

农药残留需要用气相色谱仪，检测有机氯农药时，需配备电子捕获ECD检测器，有机磷农药的检测需要火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。为了提高通用性，建议安装毛细管柱分流式/非分流式进样器，安装毛细管柱进行农药残留检测。出口食品加工企业可以配置气相色谱-质谱联用仪。

如果对兽药残留的检测项目少、批次多，可以考虑配置酶联免疫分析法，具有次性投资低、操作简单、检测灵敏度高的优点。对于具有一定规模的出口食品企业可以配置种液相色谱-串联质谱联用仪。