感官仪器应用分析实验室设备有哪些？

感官仪器应用分析实验室旨在通过智能感官设备对食品、药品、农产品进行感官评价，以实现感官评价的数字化，也可以对样品的营养成分进行分析检测。

实验室分析设备主要包括：凯式定氮仪、杜马斯定氮仪、纤维素/膳食纤维测定仪、脂肪测定仪、油脂氧化分析仪、电子舌、电子鼻、质构仪、辣度快速检测仪、卡路里分析仪等。

检测指标包括：食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等；硬度、嫩度、弹性、适口度、腕性、咀嚼性、胶粘性、粘附性、拉伸强度、延展性等指标；样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味；样品总体挥发性风味物质，可快速对样品进行定性判断和定量预测和食物的热量/卡路里等。