定氮仪的原理和滴定过程说明

 定氮仪广泛应用于谷物、食品、饲料、水、土壤、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量的测定，是食品厂、饮用水厂、药品检验、肥料测定、粮食品质检测、农业实验室的必备设备。

1、定氮仪的原理    

定氮仪是如何检测物体中的氮含量及蛋白质的？定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。蛋白质是含氮的有机化合物，食品、粮食等含有蛋白的样品，在需要检测氮含量或者蛋白质时，将样品和硫酸、催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

      定氮仪以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

上海昕瑞KDN-04A定氮仪

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2、定氮仪的滴定流程

利用定氮仪检测样品中的氮含量需要经过消化、蒸馏、滴定三大步骤，下面是滴定过程的详细介绍。

样品和空白蒸馏完毕后，一起进行滴定。打开接收瓶盖，用酸式微量滴定管以0.01mol/L的标准盐酸溶液进行滴定，待滴至瓶内的溶液呈暗灰色时，用蒸馏水将锥形瓶内壁四周淋洗一次。若振摇后复现绿色，应再小心滴入标准盐酸溶液半滴，振摇观察瓶内溶液颜色变化，暗灰色在一至二分钟内不变，当视为达到滴定终点，若呈现粉红色，表明已超越滴定终点，可在已滴定耗用的标准盐酸溶液用量中减去0.02ml，每组样品的定氮终点颜色必须完全一致。空白对照液接受瓶内的溶液颜色不变或略有变化尚未出现绿色，可以不滴定，记录每次滴定耗用标准盐酸溶液毫升数，供计算用。